Durée préparation : 5 minutes
Cuisson : 5-10 minutes (selon si combien vous en faites cuire)
Ingrédients pour une dizaine de pancakes (selon la taille)
100 g de farine de chataigne
100g de farine d'épeautre ou de petit épeautre
2 oeufs
300ml de lait végétal (amande, noisette, avoine... selon le goût que vous souhaitez)
1 grosse pincée de bicarbonate
4 cc de cannelle (facultatif)
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sans grumeaux et bien lisse.
2. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures
3. Faites cuire vos pancakes avec un peu d'huile d'olive ou de coco pour éviter que ça colle.
Astuce : vous pouvez en préparer pour 2-3 jours et les conserver au frais.
Vous pouvez agrémenter ces pancakes de beurre de barrate, de purée d'amande / de noisettes / de cacachuètes (purée ! pas beurre de cacahuèetes).
Faible en glucides, riche en bons lipides et bonnes protéines. Au petit-déjeuner, en encas dans la journée, je les adores !
Et vous ?
Nadia de Païva
Naturopathe et Hypnothérapeute
www.nadia-naturopathe.com